A SPANISH DESSERT...TORRIJAS!!

El mal tiempo suele traer consecuencias nefastas, y si a ello le añades que es fin de semana, peor, porque te obliga a convivir con la frustración que supone cancelar todos tus planes, encerrada entre cuatro paredes, y siendo mujer, no nos engañemos,  esto desemboca en dos situaciones irremediables:

1 - Te das cuenta de lo necesario, más aún, de lo urgente que es una renovación en la decoración de tu casa, empezando por la pintura de las paredes (hay que poner papel pintado, que es tendencia en decoración. Si hubiera papel, habría que retirarlo y pintar), por retapizar el sofá, comprar lámparas, cambiar de sitio toooodos los cuadros, la cocina se te ha quedado pequeña, hay que rediseñar el interior de los armarios, me aburren los azulejos de los cuartos de baño...etc, etc... Mi lectura del domingo...

2- La ansiedad del león enjaulado te lleva irremediablemente a la cocina donde, después de agotar las reservas de chocolate (las tuyas y las de tus hijos), sigues con la pizza  y la palomitas (consultar post de ayer), y por si no tuvieras bastante, cocinas unas torrijas aprovechando que la Semana Santa está cerca (y aunque estuviera lejos, las cocinaría igual ;D)...

Fotos: by me.

Torrijas (así es cómo yo las preparo):

Ingredientes:

- 1 barra de pan especial para torrijas (400 gr. aprox.). Si no lo encontráis, podéis usar una barra de pan  tipo candeal o similar, que tiene la miga más homogénea y consistente. Eso sí, necesitaréis más cantidad de leche para empapar.

- 1 l. de leche (yo uso desnatada).

- 6  a 8 cucharadas soperas de azúcar (también podéis usar azúcar de caña integral ó    stevia).

- La cáscara de un limón.

- Canela en polvo.

- 1/5 l. de aceite de oliva virgen extra (si os parece fuerte, lo podéis sustituir por aceite de girasol)

- 8 huevos (categoría L - grandes). Si os preocupa el colesterol, podéis dejar aparte alguna yema y reemplazarla por su mismo volumen en leche.

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Modo de hacerlo:

En una cacerola se pone a calentar la leche con el azúcar y la cáscara de limón, sin dejar de remover, hasta que comience a hervir. Se retira entonces del fuego y se deja enfriar un poco. Se corta el pan al bies (en diagonal) en rebanadas de un dedo de grosor, más o menos, y se reparten en una bandeja. Cuando la leche se haya enfriado un poco, se retira la cáscara de limón y con un cazo, se empapan las rebanadas (se tiene que emplear en esta operación toda la leche). Se deja que el pan absorba bien el líquido (durante aprox. 1 hora).

  Se pone el aceite a calentar en una sartén de fondo ancho.  Aparte, se baten los huevos en una fuente, y con mucho cuidado de que no se rompan, se van bañando las rebanadas por ambos lados y se fríen a fuego mediano (habrá que ir ajustando el calor para que no se quemen). Yo suelo hacerlo de dos en dos porque así resultan más cómodas de manejar. Se van dando vueltas en la sartén hasta que adquieren un tono dorado. Se retiran a una fuente y, aún calientes, se espolvorean con azúcar y canela en polvo al gusto. 

De una barra de 400gr. , salen unas 20-21 torrijas. Hay a quien le gusta hacer un almíbar y empaparlas en él ... (podéis consultar en cualquier libro de cocina cómo hacer un almíbar sencillo).

Ángeles, te debía la receta ;D!!!